Andere Käse

Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung.
• Aussehen: faltige Rinde von natürliche rosa Farbe, mehr oder weniger stark ausgeprägt; Teig von leicht weiß-gelblicher Farbe
• Berühren: weichere Konsistenz unter der Rinde und am Ende der Verfeinerung, mehr krümelig in der Mitte.
• Geruch: stechender Geruch, intensiv, charakteristisch.
• Geschmack: süß und weich im Geschmack, leicht säuerlich, manchmal mit Trüffel Nachgeschmack.

Halbfetter Hartkäse, gekocht und langsamer Reifungsprozess, hergestellte mit Gerinnung durch Säuere-Gärung, von Milch von Kühen, deren Grundernährung aus Grün- oder Trockenfutter besteht, von zwei Melkungen täglich, durch absetzen oder teilweise durch abtauchen.
• Teigfarbe: weiß oder gelblich.
• Aroma und Geschmack des typischen Teigs: aromatisch, fein
• Teigstruktur: feinkörnig , radial schuppig.
• Löcher: kaum sichtbar.
• Rindendicke: von 4 bis 8 mm.

Halbhartkäse aus gesponnenen Teig mit Kuhmilch hergestellt.
• Rinde: glatt, dünn, leicht strohfarben, gelb, goldgelb , manchmal gelb-braun.
• Teig: im Allgemeinen kompakt, kann eine leichte und spärliche Lochung zeigen und leichtes Schuppen in kurz gereiftem Käse, in der Regel hellgelbe Farbe.
• Geschmack: zart.

• Aussehen: glatte dünne Rinde, von oranger Farbe; der Teig ist halb hart von weiß-gelblicher Farbe, strohfarbig • Tasten: der Teig ist halb hart und elastisch mit einigen Öffnungen • Geruch: charakteristisch. • Geschmack: süß, angenehm und nie scharf oder bitter