Fleischgerichte

Die Schweinerippchen 3 Stunden in einer Schüssel zusammen mit dem Bier, dem Honig, dem Paprika, 3 EL nativem Olivenöl extra, der gehackten Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Lorbeer und Rosmarin marinieren lassen.
Nach 3 Stunden aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Die Rippchen mit ein paar EL nativem Olivenöl extra, Salz, Pfeffer, einer Prise Paprika und Lorbeerblatt in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde kochen lassen.
Wenn sich das Fleisch vom Knochen löst, den Deckel abnehmen und kochen lassen, damit die Rippchen bräunen und karamellisieren. Dann einen Löffel Honig hinzufügen, alles gut mischen und noch 5 Minuten kochen lassen.
Die Sauce vorbereiten: den Gorgonzola dolce Igor würfeln und zusammen mit der frischen Sahne und dem gemahlenen schwarzen Pfeffer in einen Topf geben und im Wasserbad schmelzen lassen.
Wenn der Käse geschmolzen ist, die heißen Rippchen mit der Gorgonzolasauce servieren.