Die Birnen schälen und in Würfel schneiden.
In einer Pfanne die Butter schmelzen lassen, dann die Birnen hinzufügen und bei starker Hitze schwenken.
Den Zucker hinzufügen und den Sherry unterrühren.
Wenn die Birnen goldbraun sind, die Hitze ausschalten und beiseite stellen.
In einem Kochtopf den Reis glasig dünsten.
Nach und nach die Brühe hinzufügen und ungefähr 15 Minuten kochen lassen.
Mit Salz und, wenn nötig, Pfeffer würzen.
Einen Teil der Birnen dazu geben und dann mit dem Sant’Ambrogio Si Invernizzi mischen.
Den Risotto auf den Teller geben, dann mit den anderen Birnenwürfeln und den Flocken von GSant’Ambrogio Si Invernizzi servieren.
Guten Appetit!
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Mittelschweres
45'
