Scopri le videoricette a base di Gorgonzola IGOR

Happy Hour

Andrea Ferrari
Chef
Andrea Ferrari
Ristorante
Rià di Mezzomerico (NO)
difficolta ricettaAufwendiges
tempo ricetta 45'
ZUTATEN
120 g Mehl “00”
100 g Butter
4 Eier
200 g Gorgonzola
500 g Venere-Reis
Thymian, Lorbeere, Salbei
milder Gorgonzola
2 Kaiserbirnen
l Nebbiolo-Wein
300 g Zucker

Vorbereitung
Breiten Sie mit Milch, Mehl und Butter eine Béchamelsoße zu. Geben Sie danach die Eidotter und den Gorgonzola dazu. Wenn das Gemisch fast abgekühlt ist, fügen Sie den Schnee hinzu und würzen mit einer Priese Salz. Füllen Sie die bis auf ¾ Höhe mit Butter bestrichenen Formen und backen Sie diese für 10 Minuten bei 200°C im Ofen. Kochen Sie den Reis zirka 30 Minuten in kochendem Wasser mit einem Büschel Thymian, Lorbeeren und Salbei. Füllen Sie danach die Formen und bedecken Sie sie mit dem geschmolzenen Gorgonzola. Schälen Sie die Birnen schälen und lassen Sie sie im
Wein mit Zucker aufkochen.
Armonia di Gorgonzola
difficolta ricettaAufwendiges
tempo ricetta 45'
ZUTATEN
120 g Mehl “00”
100 g Butter
4 Eier
200 g Gorgonzola
500 g Venere-Reis
Thymian, Lorbeere, Salbei
milder Gorgonzola
2 Kaiserbirnen
l Nebbiolo-Wein
300 g Zucker

PROBIEREN SIE
Piero Bertinotti
Chef
Piero Bertinotti
GORGONZOLA-PASSITO-RISOTTO
 MIT PAPRIKA-PÜREE
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