Vorbereitung
Die Zwiebel hacken und in Butter leicht anrösten.
Wenn die Zwiebel goldbraun ist, kann der Reis hinzugefügt
und glasig angeröstet werden. Darauf den Reis mit Weißwein
löschen und den Wein verdampfen laßen. Zum Reis den würzigen
Gorgonzola Igor hinzufügen und das Ganze ungefähr 15 Minuten
kochen laßen. Dabei nach und nach unter ständigem Rühren den
mit Karotten, Zwiebeln, Selleriestangen und ein wenig Salz zubereiteten
Gemüsesud aufgießen. Danach den Reis etwa 4 Minuten im Topf rasten
laßen und die Butter unterrühren (sie muß gut kalt sein). Nun wird das
Risotto auf Tellern angerichtet, mit gehackten Walnüssen bestreut und
einer Scheibe würzigen Gorgonzola Igor, in die eine kleine Fahne gesteckt
wird, garniert.
Mittelschweres
45'
Einfaches
15'