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Nudeln & Reis

Gorgonzola-Krabben-Risotto
difficolta ricettaMittelschweres
tempo ricetta 30'
ZUTATEN
300 g Carnaroli-Reis
Trockenen Weißwein
1 l Gemüsebrühe
50 g Butter
Geschälte Krabben
Zwiebel - Öl
200 g milden Gorgonzola
50 g würzigen Gorgonzola

Vorbereitung
In einer Kasserolle Zwiebel und Butter leicht andünsten. Danach den Reis dazugeben, für zirka 2 Minuten anschwitzen lassen und darauf mit einem Glas Weißwein löschen. Den Wein verdunsten lassen und unter häufigem Rühren beim Kochen immer etwas Gemüsebrühe aufgießen. In der Zwischenzeit in einer anderen Kasserolle die Krabben mit Öl anbraten, Weißwein aufgießen und fast den ganzen milden und würzigen Gorgonzola (bei kleiner Flamme) hinzugeben und rühren bis eine Creme entsteht. Dieses Gemisch und den restlichen Gorgonzola unter den Reis mischen, die Kasserolle zudecken und das Gericht 1 Minuten rasten lassen. Zuletzt das Risotto vorsichtig umrühren und auf warmen Tellern servieren.
Gorgonzola-Krabben-Risotto
difficolta ricettaMittelschweres
tempo ricetta 30'
ZUTATEN
300 g Carnaroli-Reis
Trockenen Weißwein
1 l Gemüsebrühe
50 g Butter
Geschälte Krabben
Zwiebel - Öl
200 g milden Gorgonzola
50 g würzigen Gorgonzola

PROBIEREN SIE
Andrea Ferrari
Chef
Andrea Ferrari
KRABBEN MIT GORGONZOLA-CREME
Gianluca Corradino
Chef
Gianluca Corradino
RISOTTO MIT GORGONZOLA UND WALNÜSSEN
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