Scopri le videoricette a base di Gorgonzola IGOR

Happy Hour

Mauro Marcello
Chef
Mauro Marcello
Ristorante
Il Bocc di Vico Morcote (CH)
difficolta ricettaAufwendiges
tempo ricetta 30'
ZUTATEN
für die Rolle:
200 g geriebener Käse
100 g Maismehl
für die Füllung:
100 g milder Gorgonzola
schwarzer Pfeffer
für den Eisberg-Schaum:
Blätter vom Eisbergsalat
Öl
Eiswürfel

Vorbereitung
Vermengen Sie den geriebenen Käse mit dem Maismehl: Bedecken Sie damit zur Gänze den Pfannenboden. Bereiten Sie die Masse bei mittlerer Hitze wie eine Crêpe vor, die Sie dann zu einer Rolle formen und auskühlen lassen. Lassen Sie den milden Gorgonzola bei Zimmertemperatur weich werden, würzen Sie ihn mit etwas schwarzem Pfeffer und rühren Sie ihn zu einer cremigen Masse. Pürieren Sie den Eisbergsalat mit etwas Öl und den Eiswürfeln im Mixer zu einem Schaum, der die Grundlage unseres Gerichts bildet. Füllen Sie die Gorgonzola-Creme mit einem Spritzbeutel in die Rolle und stellen Sie diese senkrecht auf den Teller. Stecken Sie kleine Selleriestückchen in die Gorgonzolacreme und garnieren Sie mit etwas Balsamico-Creme.
La Tana del Gorgonzola
difficolta ricettaAufwendiges
tempo ricetta 30'
ZUTATEN
für die Rolle:
200 g geriebener Käse
100 g Maismehl
für die Füllung:
100 g milder Gorgonzola
schwarzer Pfeffer
für den Eisberg-Schaum:
Blätter vom Eisbergsalat
Öl
Eiswürfel

PROBIEREN SIE
Andrea Ferrari
Chef
Andrea Ferrari
KRABBEN MIT GORGONZOLA-CREME
Andrea Ferrari
Chef
Andrea Ferrari
difficolta ricettaAufwendiges
tempo ricetta 45'
videoricetta portata
ARMONIA DI GORGONZOLA
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